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中戸川貢の食育セミナー第3回「間違いだらけの調味料選び〜醤油・味噌・塩・みりんの選び方」2/18(土)

Description

中戸川貢の食育セミナー

第3回「間違いだらけの調味料選び〜醤油・味噌・塩・みりんの選び方」
日本酒メーカーで酒を造っていました。醤油メーカーで工場案内をしていました。天日塩の輸入代理店で顧問をしていました。そして、みそソムリエです。そんな中戸川が、正しい調味料の選び方をお伝えします。

「ミネラル不足の食卓は、手づくりの料理で解決できます。加工食品の添加物も、手づくりの料理で減らせます。でも、料理に使う調味料がイマイチだと、美味しく仕上がらないため、結局、化学調味料入りのソース・タレ・ダシつゆを使うことになったりします。もしかしたら、気付かないうちに化学調味料入りの醤油や味噌を使っているかも。調味料に詳しくなれば、料理はもっと楽しくなるはず。最近は調味料検定も人気ですが、もっと実際の商品に基づいた選び方を解説できればと思っています。本みりんと、みりんタイプ調味料と、みりん風調味料は違います。できれば伝統的製法の本みりんを選びたいものです。
私は醤油メーカーで工場案内をしていましたが、元勤務先の醤油以外に、これがおすすめ!という醤油の銘柄をこっそりお知らせします。たぶん、脱線につぐ脱線で、醤油トリビア満載でいきます!塩は用途によって使い分けたいですね。天日塩とか岩塩とかいろいろありますが、料理に使う塩と、味噌の仕込みに使う塩では、適した塩が異なります。ミネラル豊富かどうかだけで選べないのが塩の難しいところ。味噌の「酒精」って何なのか?パック味噌の通気口は?なども解説します。ちなみに、みそソムリエです。私なりの調味料の選び方をお伝えします。」



<スケジュール>
2017年2月18日(土)
14:30 受付開始
15:00 講義スタート
17:30 終了
18:00 懇親会
20:00 終了

会場
ハロー会議室渋谷III

中戸川貢(なかとがわ みつぐ)プロフィール

1969年神奈川県出身
長岡技術科学大学 生物機能工学 工学修士
食品機械メーカーや食品メーカー勤務を経て、
2009年よりNPO法人「食品と暮らしの安全基金」で、
主に加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。
『食品と暮らしの安全基金』の著書『食べなきゃ、危険!』の校閲、
『食事でかかる新型栄養失調』の食品分析を担当。
全国各地で「現代の食事はミネラル不足」、「食品添加物ワーストランキング」、
「食の安全と安心」、「基本調味料の選び方」について講演。
現在は食品加工コンサルタント、加工食品ジャーナリストとして活動中。


中戸川貢の食育セミナー全5回

第1回(12/10)
「現代の食事はミネラル不足」
第2回(1/14)
「食品添加物ワーストランキング」
第3回(2/18)
「間違いだらけの”調味料"選び〜醤油・味噌・塩・みりんの選び方」
第4回(3/11)
「間違いだらけの”食品"選び〜豆腐・納豆・漬物・乳製品・マヨ・ソースの選び方」
第5回(4/8)
「食の安全では売れない!食の安心で売る時代」



Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#219015 2017-01-17 03:35:50
Sat Feb 18, 2017
3:00 PM - 8:00 PM JST
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Venue
Tickets
勉強会 SOLD OUT ¥3,500
勉強会+懇親会 SOLD OUT ¥8,500
Venue Address
東京都渋谷区桜丘町3-24 カコー桜丘ビル 3階 Japan
Directions
JR山手線 渋谷駅 西口/南口 徒歩2分 東急田園都市線 渋谷駅 8番出口 徒歩4分 京王井の頭線 渋谷駅 徒歩6分
Organizer
(株)ワンダー・アイズ
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